野菜是可以当蔬菜食用的植物茎叶或花及根的俗称 ， 或长在路旁草丛或林下河边 ， 如果不熟悉它们常当成是野生杂草 ， 但对于老一辈人来说 ， 野菜却是饥馑年月的救命菜 。 自小在农村吃着野菜长大 ， 因此对野菜就有着特殊的感情 ， 如今生活好了 ， 在农村没人吃的野菜 ， 到了城里反而成为养生菜而备受青睐 ， 吃野菜一是图个新鲜 ， 二是野菜是自然生长的蔬菜 ， 有着丰富的矿物质及营养元素有着不错的食疗功效 。

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野菜在农村随处可见 ， 而如果说哪种野菜最好吃？那么相信很多人会说是麦田里的荠菜 ， 俗话说得好“吃了荠菜 ， 百蔬不鲜” ， 荠菜茎叶鲜嫩含丰富的维生素C ， 钙、铁等微量元素人称“高钙菜” ， 可以做成荠菜饺子 ， 荠菜馄饨 ， 荠菜炒鸡蛋 ， 荠菜鸡蛋汤等等吃法 。

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【农村1野草，人称“碎米荠”，维C钙含量极高，遇见切勿错过】荠菜为十字花科植物 ， 常见的荠菜有板叶荠菜、散叶荠菜 ， 花叶荠菜 ， 油勺荠菜（勺勺菜） ， 小叶荠菜等等 ， 荠菜作为蔬菜来说营养丰富鲜香味美 ， 是当仁不让的“野菜之王” ， 在农村很多野菜虽说食用和药用价值不错 ， 却被荠菜抢了风头 ， 就像今天说到的这种叫“碎米荠”的野菜 ， 包饺子味道好 ， 老一辈人都吃过 ， 而今却少有人识 ， 沦为杂草 。

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碎米荠 ， 俗名野荠菜 ， 是一种十字花科碎米荠属小草本植物 ， 与荠菜是同科异属亲戚 。 生长于阴湿环境 ， 溪流边的岩壁 ， 荒地潮湿的草丛 ， 田边草地 。 碎米荠属植物是个大家族 ， 像生长于阴湿岩壁上的心叶碎米荠、溪流中的水田碎米荠 ， 生长在山坡草地中的紫花碎米荠等等 。

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在农村开小白花的碎米荠是最为常见的一种野菜 ， 茎直立或斜升少分枝 ， 基生叶具叶柄 ， 叶柄顶端小叶呈肾圆形 ， 叶子边缘有圆齿 ， 侧生叶对生呈圆形 ， 叶片大小在一厘米左右 ， 生长于山坡湿草地、林下草丛 ， 山谷沟边的阴湿处 。 碎米荠早春开白色小花 ， 满地细碎的小白花点缀在嫩绿的叶片间 ， 好像是在地上撒了一地米粒 ， 因此就有了有“碎米荠”的称呼 。

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碎米荠叶片细小植株低矮 ， 挖野菜时多数人当成杂草而忽视 ， 事实上 ， 碎米荠是非常好吃的野菜 ， 茎叶脆嫩还带有清甜的香味 ， 采摘碎米荠的鲜嫩茎叶 ， 洗净后可以做凉拌碎米荠 ， 碎米荠蛋汤 ， 碎米荠饺子 ， 每种吃法味道都极为鲜美 。

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碎米荠与常见的荠菜同属十字花科植物 ， 却不是同一种植物 ， 那么在挖野菜时如何辨识碎米荠呢？碎米荠植株矮小 ， 茎纤细 ， 叶片对生呈圆形 ， 果荚为细长角状 。 而荠菜的叶子细长边缘呈锯齿状 ， 花葶可达半米以上 ， 果荚为三角状 。

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碎米荠含蛋白质、维生素C ， 钙及铁等十几种微量元素 ， 有着清热解毒 ， 清肝明目等效用 ， 老人与小孩子常吃能补充钙元素 ， 碎米荠含有的粗纤维对促进消化 ， 对女性瘦身有一定的帮助 。 碎米荠茎叶脆嫩味道鲜香 ， 食用及营养价值不输荠菜 ， 然而很少有人知其真正价值 ， 即使在乡下遇到了也常误认是路边杂草 ， 少有人问津 。 大家认识这种“碎米荠”野菜吗 ， 都有哪些美味吃法？返回搜狐 ， 查看更多

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