世界卫生组织呼吁：停止使用电饭煲，可能会诱发肝癌？真相如何世界卫生组织|肝硬化|肝炎

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作为一种常见的家用电器，电饭煲在以米饭为主食的家庭中出镜率很高，可以说是每天都要用到。
不过，近段时间有传闻称“世卫组织呼吁停止使用电饭煲，担心是肝癌的催化剂” ，这让每天都在用电饭煲的人们陷入了恐慌。
而且致癌矛头直指电饭煲内胆，那好好的电饭煲怎么就成肝癌催化剂了？

?一、电饭煲内胆真的有毒致肝癌吗？
电饭煲由外壳和内胆两部分组成，内胆部分需要直接接触食物，内胆一般有铝制内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆几种。
由于铝受热均匀、传热快，因此铝制内胆是最常见的材料，不过铝制内胆不能直接接触食物，因此会在表面加一层涂层来进行防护。
内胆的涂层一般是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，也就是特氟龙，这类物质性质稳定，无毒、不易分解，耐酸碱的能力很强。
北京化工大学博士、中国石化北京化工研究院工程师褚昱昊介绍：特氟龙分解温度可达250度以上，但日常的电饭煲内部温度不会超过180度，因此正常使用涂层未脱落的情况下，使用电饭煲并不会危害人体健康，也不会致癌。

?使用电饭煲的真正隐藏风险是下面这些！
1、电路老化
使用年限太久的电饭煲，不但内胆会出现磨损，内部的电路也会出现老化，很可能会漏电、起火，甚至爆炸。一般常规电饭煲的整机寿命是六到八年左右，一般不建议使用超过十年。
2、内胆涂层刮花脱落
电饭煲使用久了，内胆涂层可能会有刮花脱落现象，很容易导致米饭焦糊，产生致癌物，而且清洁起来也不彻底，可能存在卫生隐患。另外，随着涂层的掉落，铝元素会随着食物摄入人体，增加健康风险。

?二、真正致肝癌的高危因素，是这4样
我国常见的癌症中，肝癌发病率排名第四，而在我国癌症致死人数排行榜中，肝癌多年位列第二名，足以可见肝癌在我国高发，且已严重影响了我国民众的健康和生命。
北京地坛医院肝病中心主任医师、北京大学医学部副教授、硕士研究生导师闫杰介绍：要警惕这几个肝癌的高危因素，做好日常的预防！
1、喝酒
酒精是很明确的肝损伤因素，研究发现男性每天摄入40克酒精，女性每天摄入20克酒精，五年后就可能患上酒精性肝病，继续放任发展就可能引发肝硬化、肝癌等疾病。

?2、霉变食物
玉米、花生、大米等食物霉变后，可能会产生致癌物黄曲霉毒素，世卫组织国际癌症研究机构将黄曲霉毒素列为一类致癌物。黄曲霉毒素是一种剧毒的致癌物质，可能会诱发严重的DNA突变。
3、乙肝
持续的乙肝感染，会导致肝脏纤维化，甚至肝硬化，进一步发展为肝癌。
4、肥胖
过于肥胖可能会被脂肪肝盯上，脂肪肝是一种常见的肝病，城市发病率可达20%—30% 。

?中科院院士、复旦大学肝癌研究所实验室主任樊嘉院士表示：想要预防肝癌，要做到下面这几点！
不吃霉变食物：很多霉变食物中会有黄曲霉毒素，食用后会增加致癌风险，因此一旦发现食物霉变，要及时扔掉！
肝脏不好少喝酒：经常饮酒会增加肝脏损伤，建议肝脏不好的人要少喝酒。
及时治疗病毒性肝炎：病毒性肝炎持续感染可能会发展为肝硬化，肝硬化进一步发展就可能被肝癌盯上，因此发现病毒性肝炎要积极治疗。
小心脂肪肝：饮食上尽量少吃高脂肪食物和高油脂食物，同时要适当运动，养成健康的生活习惯。
高危人群定期筛查：有肝癌家族史、肝炎肝硬化病史的高危人群，建议最好每三个月到半年筛查一次肝癌， 40岁以上的普通人群，建议每年进行1—2次肝癌筛查。

?【世界卫生组织呼吁：停止使用电饭煲，可能会诱发肝癌？真相如何】三、日常安全使用电饭煲，牢记这3点
中国家用电器研究院生活电器检测中心副总工张兆明提醒：建议要选购优质安全的电饭煲，尽量购买有3C认证标志、口碑好的产品，选择能效标识高的产品。
张兆明和中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠建议：安全使用电饭煲，要注意下面这几点！
1、使用前
使用电饭煲之前，要认真阅读说明书，了解产品功能和使用注意事项，观察电饭煲是否干净，清洁是否到位，以免影响煮饭效果。
2、使用时
使用时要避免电饭煲空烧干烧，尽量不要使用金属的铲勺，以免刮花涂层，影响使用寿命。
3、使用后
电饭煲使用后要注意及时清洁，最好使用软布清洁，不要用粗糙的硬物清洁，以免破坏涂层。

?有传闻称电饭煲内胆有毒会致癌，呼吁人们尽快停止使用电饭煲，事实上正常使用电饭煲是不会危害人体健康的。
真正导致肝癌的因素是病毒性肝炎、长期喝酒、肥胖、食用霉变食物等。不过建议大家要选购质量有保证的电饭煲，并做好日常的维护。
参考资料：
[1
《电饭锅里这个“隐藏风险” ，快回家检查一下！还有4种使用习惯，中招的人赶紧改！》.我是大医生官微.2023-05-28
[2
《吓人！经常使用电饭煲会致癌？出现这种情况的赶紧扔…》.科普中国.2021-12-22
[3
《吓人！经常使用电饭煲会致癌？出现这种情况的赶紧扔......》.CCTV生活圈.2021-12-24
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