松软带拉丝的一发毛毛虫肉松卷的做法步骤 _健康小知识

“吃腻了甜面包，试试这一款比较受欢迎的咸味肉松面包！裹了海苔肉松和沙拉酱，一口咬下，咸甜适中，口感非常赞！两种整形方法，一次发酵，比较快手！松软带拉丝的哦，第一种整形方法略复杂一些，第二款简单一些，两款颜值都还可以！一次制作11只，自留一些，投喂一些，刚刚好！配方粉量较大，不适合手揉。建议厨师机揉面。我用的是PE6080 ， 85L大容量烤箱，如果烤箱不够大，建议用2/3材料操作。 ”食材明细
主料
高筋面粉450克
牛奶250克
全蛋液55克
奶粉25克
细砂糖40克
盐5克
耐高糖干酵母5克
黄油50克
辅料
刷表面全蛋液适量
海苔肉松适量
沙拉酱适量
船型油淋膜11只
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度松软带拉丝的一发毛毛虫肉松卷的做法步骤

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11、准备材料。

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22、面包部分材料，除了黄油（切小块软化备用）其余放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。

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33、一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态。轻轻扯开，粗膜状态，放入软化好的黄油。

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44、转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩。取出面团折叠收圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。

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【松软带拉丝的一发毛毛虫肉松卷的做法步骤】55、面团平均分成11份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

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66、原装烤盘中排入船型油淋膜。

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77、取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理。底部1/2抹上沙拉酱，放肉松。

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88、上半部分往下对折，顶部不切断，底部均分成6条。每条稍拉长逆时针转3圈，底边压薄。

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99、从上往下卷起，收口处捏紧，放入模具中。

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1010、方法二，擀开翻面后，顶部1/3处放沙拉酱和肉松，底部2/3切开成均匀条状， 7条左右。

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1111、从上往下卷起，底部压在底下，捏紧收口，放入油淋膜中。

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1212、全部操作好，排入烤盘，

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1313、入烤箱中层偏下，开发酵档34度，无法放置冷水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵25分钟左右至2倍大。

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1414、取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱， 180度烤23-25分钟即可。

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1515、放入预热好的烤箱， 180度烤23-25分钟即可。

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1616、烤完取出冷凉，密封打包。趁热吃，带拉丝。密封第二天吃，照样松软可口哦！