【午餐喝碗汤 营养又瘦身】 这方面 ， 我们有哪些需要注意的呢？
在我们所吃的各种食物中 ， 汤是既富于营养又最易消化的一种 。美国营养学家的一项调查表明 ， 在6万多接受营养普查的人中 ， 那些营养良好的人 ， 正是经常喝汤的人 。不过 ， 因为汤汁能在小肠中均匀分散 ， 营养物质很容易被消化、吸收 ， 所以喝汤有着使人发胖的潜在危险 。
很多人以为 ， 喝汤是一件很简单的事 ， 殊不知 ， 只有科学地喝汤 ， 才能既吸收营养 ， 又避免脂肪堆积 。在这方面 ， 我们有哪些需要注意的呢？
饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究 ， 俗话说“饭前喝汤 ， 苗条又健康；饭后喝汤 ， 越喝越胖” ， 这是有一定道理的 。饭前先喝几口汤 ， 将口腔、食道润滑一下 ， 可以防止干硬食品刺激消化道黏膜 ， 有利于食物稀释和搅拌 ， 促进消化、吸收 。最重要的是 ， 饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁 ， 增强饱腹感 ， 从而抑制摄食中枢 ， 降低人的食欲 。有研究表明：在餐前喝一碗汤 ， 可以让人少吸收100—190千卡的热能 。相反 ， 饭后喝汤是一种有损健康的吃法 。一方面 ， 饭已经吃饱了 ， 再喝汤容易导致营养过剩 ， 造成肥胖；另外 ， 最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释 ， 影响食物的消化吸收 。
中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出 ， “午餐时喝汤吸收的热量最少” ， 因此 ， 为了防止长胖 ， 不妨选择中午喝汤 。而晚餐则不宜喝太多的汤 ， 否则快速吸收的营养堆积在体内 ， 很容易导致体重增加 。
最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖 ， 应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料 ， 如老母鸡、肥鸭等 。即使用它们做汤料 ， 最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来 。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等 ， 都是很好的低脂肪汤料 ， 不妨多选用一些 。
喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出 ， 如果延长吃饭的时间 ， 就能充分享受食物的味道 ， 并提前产生已经吃饱的感觉 。喝汤也是如此 。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间 ， 感觉到饱了时 ， 就是吃得恰到好处时；而快速喝汤 ， 等你意识到饱了 ， 可能摄入的食物已经超过了所需要的量 。
两款瘦身汤
萝卜奶汤：将白萝卜洗净切细丝 ， 用沸水焯一下 。炒锅置火上 ， 放入植物油烧热 ， 将葱丝和姜丝炒出香味 ， 加入料酒、清汤、白萝卜丝和海米 ， 烧沸后放入牛奶、精盐、味精 ， 淋入少许香油即成 。汤做出来后颜色乳白、鲜香可口 ， 有补虚益胃的作用 。而且 ， 萝卜中含纤维素较多 ， 可以起到一定的瘦身作用 。
鱼头豆腐汤：鳙鱼（或草鱼）头1个 ， 放入开水中略烫捞出 。锅中放清水烧开 ， 加入鱼头、盐、料酒煮熟 ， 然后将豆腐切成小块加入汤中 ， 烧开约2分钟以后加入酱油、味精 ， 撒入蒜末、葱花、生姜末、红椒末 ， 淋入一点香油即可入碗 。这道汤的营养很丰富、味道鲜美 ， 而且脂肪含量比较低 。