泥鳅这种食材在平时一般都是直接炸熟之后,撒上椒盐就可以制作成椒盐泥鳅了,而且这种食材的味道还是不错的 。然而,泥鳅不止椒盐泥鳅的做法,还可以制作成酱炖泥鳅,而酱炖泥鳅就需要注意加入的酱料,酱料一般都是选择色拉油以及酱油,料酒等调制而成,然后直接跟泥鳅炒熟即可 。
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【酱炖泥鳅的做法】 烹饪技巧
1、泥鳅先用水油养,再用盐杀;
2、用猪油是香味浓郁的关键;
3、泥鳅鱼不要炖时间长,那样鱼肉一点都不嫩,发硬,不好吃;
4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头,将鱼身子放进嘴里,用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提,肉和外面的酱汁就全部到嘴里了,剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了 。
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