新蒸的馒头发酸能吃吗 _生活百科

馒头是许多朋友爱吃的一种面食，但是有部分朋友在自己动手制作的馒头里面尝到了酸的味道，所以不知道还能不能吃。对于新蒸的馒头有酸味，其实看自己能不能接受，因为这个酸味对健康不会有很大的影响，还是可以正常食用的。
【新蒸的馒头发酸能吃吗】

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4、表皮无光泽、起皱或开裂：①醒发速度太快，可降低发酵温度;②蒸汽不足，可用旺火急蒸;③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次;④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣。
5、做出来的馒头老化、发硬、掉渣：①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣;②馒头成型时水分不足，可适量用水;③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络;④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母。
6、馒头里面很粗糙：①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣;②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度;③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。
7、发酵很慢：①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存;②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水;③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量。
8、表皮起泡：①醒发湿度太大，可降低醒发湿度;②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡;③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
9、馒头体积小：①面筋不够，可改用中筋面粉;②酵母用量不够，可增大用量;③发酵时间不够，可延长发酵时间。
10、表皮起皱、收缩：①面粉筋力太强;②发酵过度;③面团未松弛。
11、馒头没有发起来，成死面，这是因为和面水温过高，将酵母烫死，所有我们可用温水和面。