鸡蛋羹是我们常吃的一种食物，它吃起来比较软糯，非常适合肠胃不良的人，对于老人和孩子来说都是比较适合的，在做鸡蛋糕的时候最重要的就是掌握火候，要注意蛋和水的比例，一般来说如果想要吃得比较嫩的话，水可以稍微多放一点，如果想要吃的比较稠，那么水就可以多放一点，我们来看一下这方面的内容 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
【蒸蛋羹鸡蛋和水的比例】 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
- 鸡蛋蒸不成型都是水
- 梦见大酱是怎么回事啊!大酱鸡蛋
- 煎鸡蛋放什么调料
- 4大鸡蛋减肥食谱 别与豆浆白糖一起
- 不熟的鸡蛋危害大,鸡蛋这样吃最营养！
- 鸡蛋能提高精子质量吗？
- 算命说儿子聪明!年羹尧的儿子年熙为什么会被雍正皇帝过继给隆科多？
- 生鸡蛋加盐
- 绿豆汤可以和鸡蛋一起吃吗
- 喝绿豆汤能吃鸡蛋吗