面食特色新吃法 , 不做花卷 , 不做馒头 , 比做拉面简单 , 比吃肉过瘾 。 甜水面是我最喜欢吃的四川小吃了 , 没有之一 , 没吃之前 , 我做梦都想不到 , 一碗粗面的味道居然能够惊艳到这个程度 。
非常粗的一根面条上面裹满酱汁 , 让人惊叹四川这个细面当家的地方 , 居然还有粗壮如北方汉子一样的面条 , 撮一口 , 首先就是厚重的带有红糖气息的甜;继而花椒带来的麻香迎面而来;紧接着就是一阵铺天盖地的火辣席卷而至 。
然后上下牙关那么一交错 , 后槽牙那么一使劲 , 劲道无比的粗面在嘴里化为碎丁 , 和着豆芽花生碎 , 各种味道纷繁交汇 , 各种口感纷至沓来 , 共同演奏着美食协奏曲的壮丽篇章 , 今天就把这道成都特色小吃分享给大家 。
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准备食材:
普通面粉、清水、酱油、八角、香叶、桂皮、花椒、黑糖、冰糖、蒜末、花生碎、油泼辣子
具体做法:
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1.先把面和一下 , 盆里加入面粉和清水 , 面要和得稍微硬点 , 分次加水 , 把面搅成絮状 , 面可以多搅一会儿 , 这样手就不容易粘到面粉 , 揉成光滑的面团 , 盖上盖子醒面至两倍大 。
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2.现在开始熬料汁 , 锅中加入25g水 , 水开后加250g酱油、八角、香叶、桂皮、花椒 , 锅开后加50g黑糖、75g冰糖 , 再转小火慢慢熬制 , 这个过程大概需要半个小时 , 一定要用小火慢慢熬 , 把水熬下去三分之一 , 像这种粘稠程度就好了 , 熬好之后倒进碗里备用 。
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3.面团醒好后取出放在案板上 , 把面再揉光一些 , 然后再用擀面杖擀面 , 擀成像这样0.5厘米厚的面片 。
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4.在上面撒点干面粉用刀直接切成条 。
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5.锅里水烧开后下入切好的面条 , 像这样水煮三开面条就熟了 。
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6.面条煮熟后捞到凉白开里过下凉水 , 这样吃起来会更劲道 。
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7.然后控水捞到碗里 , 加入两勺熬好的酱料 , 再加点蒜末、花生碎、加一勺油泼辣子 , 搅拌均匀即可开吃 。
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【甜水面,吃起来酱香浓郁,爽滑劲道,喜欢的朋友可以自己在家做】8.咱们今天这道甜水面就做好了 , 吃起来酱香浓郁 , 爽滑劲道 , 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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