什么是坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒？它们之间有何区别 _健康小知识

本文转自：环京津新闻网
首先问大家一句话,你评判一瓶酒是孬酒还是好酒是以什么味标准?
“纯粮食酒酒是好酒,酒精勾兑酒就是孬酒”小编可以100%的说,绝大多数只会喝酒不懂酒的朋友会这样说,因为小编曾经也和大家一样,最起码小编认识的这一群朋友里都是这样的观点。
然而这种观点从我接触一种酒开始出现了翻天覆地的变化,那就是酱香酒!

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说实在的,自从接触酱香酒小编才真正开始懂酒,因为这种香型的白酒第一次能让我们真切感受到优质酒与劣质酒之间的泾渭分明,而其它香型白酒这方面的表现效果就要较差一些。这是因为酱香酒根据酿制方法不同可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒,而且不同酿制方法所酿制的白酒口感及品质都有着天壤之别,下面我们就来看一下。
有小伙伴问了,坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒都是什么?
1、坤沙酒
坤沙酒又叫做浑沙酒、浑籽酒,它是传统工艺的酱香型白酒,这种酒是按照传统的贵州茅台酒工艺酿造的,其采用仁怀及附近地区的优质红樱子糯高粱为原料,破碎率不超20%,整个酿制周期长达1年,期间历经2次下沙(投料)、9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,至少需要窖藏3年才能出厂。我们也称坤沙酒工艺为“12987”工艺、回沙工艺。
坤沙酒的酿制原料要求严苛、酿制工艺复杂、酿制周期漫长,而且出酒率高,但是它的口感、酱香、柔和度是这几种酿制工艺最佳的。
2、碎沙酒
【什么是坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒？它们之间有何区别】碎沙酒与坤沙酒不同,它是以完全粉碎的高粱为原料酿制出的白酒,它不像坤沙酒那样需要严格的“回沙”工艺,一般烤2到3次就能把粮食中的酒取完。
碎沙酒的酿制工艺比较简单,而且酿制周期短、出酒率较高,但是口感相对坤沙酒而言要逊色一些。但是要说一点,优质碎沙酒的口感还是非常不错的,虽然酱香味儿有点发焖,但是入口柔和苦感不明显,中后段还是有比较明显的酱味儿,作为口粮酒来说是绰绰有余的。
3、翻沙酒
其实翻沙酒并不是酱香酒的专利,浓香型白酒也有这种工艺,而且应用的非常广泛,这种白酒是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。
酱香型白酒的翻沙酒出酒率极高,而且酿制周期短,它属于调味儿酒,也有的厂家直接将其做为成酒,其入口味儿苦,有漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头,几乎没有酱香味儿,只能说有非常微弱的酱香风格。
不过要提醒大家,浓香型白酒的翻沙酒酒质就不一样了,醇甜感、丰满度都非常不错,而且采用这种工艺的浓香型白酒酒体更加绵柔、风格更好。
4、串沙酒
串沙酒就是窜沙酒,说白了这种酒就是酒精勾兑酒,它是用坤沙酒最后一次蒸煮后丢弃的酒糟与食用酒精蒸馏后的产品。
这种酒酒质差、口感不正、浓厚酒精味儿、成本低廉。相信很多朋友看过一些超市的促销标题,什么“9块9一瓶的茅台镇酒”、“茅台镇厂家挥泪大促销,8块8一瓶酱香酒”等,这些酒都是这种串沙酒,因此千万不要认为自己捡漏了。

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看到这里,你还会认为粮食酒就一定是好酒吗?无论是酱香型白酒还是其它香型白酒,即便是粮食酒,如果原料质劣,酿制工艺粗糙,又没有精心勾兑,那么一些粮食酒的口感可能还不如酒精勾兑酒。当然,小编不是为酒精勾兑酒开脱,粮食酒即便口感再差有一点比它强,那就是更加安全,因此也提醒广大酒友,为了自己的健康,请远离酒精勾兑酒。