湖南剁椒刀豆的做法

湖南剁椒刀豆是湖南比较著名的一道菜肴,做法简单,可以热吃也可以腌制起来做凉菜吃 。因人而异,爱好的口味不同,所以做法也就不大相同,但是基本的操作还是不变的,少不了的就是刀豆,辣椒,麻油等,在夏季是一道可口的开胃菜,口感清爽脆嫩,具体的几种做法如下简介,可供了解 。

湖南剁椒刀豆的做法

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3.将新鲜的刀豆去蒂把、去筋;清洗、晾干;然后, 切成如下图片中的形状;放到太阳底下晒半天,晒得半干;拌剁椒均匀(注意防止手辣,戴手套操作),1斤刀豆,0.3斤左右剁椒 ;放入到坛子或者罐子里面5-10个小时,注意要能密封;储存到冷藏柜里,保质期可以存放有1个月,想吃多少就从夹多少出来;剁椒刀豆随着时间的变化会变黄,也慢慢会变酸,又酸又香又脆,口水都想流出来的感觉!
【湖南剁椒刀豆的做法】 4.把刀豆摘回家,用手从两端撕拉去蒂及四条长筋 。用水清洗干净刀豆,将刀豆切成条,置阳光下或者室内晾至6至8成干 。注:如果是老刀豆,则要撕去内硬壳 。然后加入剁好的红辣椒 。放入适量的盐,把辣椒和刀豆,搅拌均匀,装入容器内密封,置室内阴凉处自然保存 。发酵入味20天后即可食用 。