【麻婆豆腐是哪个地方的菜】 豆腐是生活中常见的食材,是以豆类为原材料磨制,比如黄豆绿豆或者黑豆,滤掉豆渣,煮沸用盐卤水或者石膏点制而成的 。豆腐都含有丰富的大豆蛋白,口感软烂 。豆腐的做法有很多,麻婆豆腐就是其中的一种 。这道菜的特点是麻辣鲜香,咸鲜适口,是爱辣一族的佳肴 。那么麻婆豆腐是哪个地方的菜呢?
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1909年成都通俗报社出版的《成都通览》(清·傅崇矩著)已将此店及“陈麻婆之豆腐”,列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家“成都之著名食品店” 。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述 。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生” 。麻婆豆腐由于名声卓著,已流传全国,乃至日本、新加坡等国家,但仍以四川陈氏麻婆豆腐为正宗 。
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