【凉拌娃娃菜的功效与作用 凉拌娃娃菜要焯水吗】冷洋娃娃菜要焯水 。热水下锅 ， 将洋娃娃菜焯水一分钟 ， 取出过冷 ， 将准备好的调料倒入器皿中搅拌均匀 。因为焯水可以有效去除娃娃菜中的草酸 ， 不会对人体造成伤害 。
草酸是生物体的代谢物 ， 广泛分布在植物、动物和真菌体中 ， 并在不同的生物体中发挥不同的作用 。研究发现 ， 100多种植物富含草酸 ， 尤其是菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄 。由于草酸可以降低矿物质元素的生物利用率 ， 人体内容易与钙离子形成草酸钙 ， 导致肾结石 。因此 ， 草酸通常被认为是一种吸收和利用矿物质元素的拮抗剂 。

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