吃海鲜的时候 , 人们最喜欢的应该是搭配酒 。有的人喜欢喝白酒 , 因为白酒的辣的味道能够缓解海鲜的腥味 。可是白酒并不是所有人都习惯喝的 , 因为白酒味道比较辣 , 很多人估计是不能接受的 。所以有人喜欢搭配红酒 , 因为红酒的味道容易接受一些 , 而且红酒不会那么辣 。那么螃蟹配什么酒最好呢?
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3、雪利酒:一种趋近完美的尝试
在知名餐饮评论人董克平看来 , 大闸蟹是一种口感强硬的食物 , 不同于任何一种中餐西酒的搭配 , 白葡萄酒虽然清爽却不容易镇得住;起泡酒虽然跳跃却往往貌合神离 , 而同样气场强大的烈酒 , 如干邑或者威士忌 , 又容易用力过猛 , 掩盖住大闸蟹本身的鲜美 , 所以他推荐了一款别致的酒:雪利酒 , 这是一种趋近完美的体验 。
【螃蟹配什么酒最好】 雪利酒主要产自西班牙 , 酒体颜色从白色到深黄 , 甜度从不甜到很甜 , 有许多种变形 , 雪利酒的酿造工艺与普通白葡萄酒不同 , 口感更加复杂 。这种奇特的口感源自于橡木桶熟成过程中浮在酒上的白色霉花“flor” , 这种神奇的霉菌不仅可以让酒免于氧化 , 而且还会减少酒中的甘油成分 , 让口感更干 , 这种口感与大闸蟹的鲜美搭配起来 , 就有点天雷地火 , 并且雪利酒酒精度数高很多 , 微醺感来得更快 , 于是有了中西合璧的快感 。
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