做鱼之前怎么腌制 _生活百科

其实很多人不知道，鱼在做之前需要先腌。腌制过的鱼才能更加的入味，味道才能更加美味。腌制鱼其实特别简单，但是有的人却总是抹不均匀。抹不均匀的话，就会导致味道有偏差。鱼是一个漫长的制作过程，要十分注意火候。时间不宜过久，火不宜过大。煎出来的鱼也是非常的香脆的，没什么刺，刺都是脆脆的。

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【做鱼之前怎么腌制】 提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。