猪血 , 作为普通老百姓们常吃的食物 , 不管是作为火锅食材 , 还可以直接炒、炖、凉拌等等 。 最重要的是 , 猪血还被称为“液态肉” , 有着排毒、洗肺等说法 。
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猪血真的这么好吗?
从大家对猪血的态度来看 , 还是觉得它非常有益的 , 特别是在营养价值上 , 每百克猪血热量为55千卡、蛋白质12.2g、脂肪0.3g、维生素E0.2mg、胆固醇51mg、铁8.7mg、钾56mg、硒7.94微克 。
和肉相比 , 尤其在猪血蛋白质含量比猪肉略高 , 又属于动物性蛋白 , 与人体所接近的氨基酸模式最为相近 , 且极易被机体消化吸收 , 对于中老年人补充优质蛋白质十分有利 。
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另外 , 猪血的热量偏低 , 还含有血红素铁 , 与非血红素铁相比 , 更易被机体利用 , 起到更好的补血功效 , 适合有贫血或特殊时期的女性 , 如月经期、更年期、孕期等 。
但对于猪血能排毒这件事 , 虽然在现代研究中有发现 , 猪血中蛋白质被胃酸分解之后产生的物质 , 可能会与金属微粒发生反应 , 排出有害的物质 。
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还有的人说猪血能排毒是因为人们吃猪血后 , 排出的大便是黑色 , 然而这只是人们的主观意识 。 事实上 , 真正导致这种现象的原因 , 是猪血中有较多的血红素铁 , 铁摄入过多后 , 会与肠道中的硫化物发生氧化还原反应后 , 导致黑便现象 。
与吃猪血后还非常相似的是 , 很多人在吃火龙果后 , 因火龙果中有天然的色素花青素、甜菜素等 , 无法被肠胃吸收之后 , 直接排出就会让大便颜色变红 , 这时出现的血便也是正常现象 。
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【常吃猪血能排毒,还能“洗肺”?辟谣:并非所有人都能吃猪血】所以 , 吃猪血并不能排毒 , 至于吃猪血洗肺这件事 , 大家也不用相信 。 在中医上对于清肺的概念 , 主要是用寒冷的食物驱除肺热 , 而猪血本身只是一种食物 , 至于排出的黑色大便 , 也并非是把肺里面的东西排出来了 , 而是正常的生理现象 。
对于想要养肺的人群 , 更建议的是 , 别再迷信某种食物 , 即便营养价值再高的食物 , 也无法起到医疗的功效 。 若大家真想养肺的话 , 还是从生活中的一点一滴开始的 。
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如养肺的食物 , 包括百合、银耳、香蕉、枇杷、猕猴桃、梨、冬瓜等 , 饮食均衡、适量运动 , 当然还很重要的是 , 要远离主动吸烟和被动吸烟 , 还肺部一个健康的环境 。
对于不适合吃猪血的人群 , 尤其是要在进行粪便检测之前的几天 , 最好别吃猪血 , 避免影响检测结果 。
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