熏肉的做法有哪些熏肉怎么做好吃( 三 ) _生活百科

3.煮制
锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制
用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
起士燻肉蛋面
材料
义大利车轮面70g ，燻肉少许，洋菇2个，香菇1朵，洋葱1/2个，蒜头碎7g ，巴西里末3g ，蛋黄2个，高汤50㏄，盐1茶匙，起士粉7g ，动物性鲜奶油15㏄
做法
1.将义大利面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。
2.将燻肉、香菇、洋菇切块备用;洋葱切末备用。
3.起油锅将洋葱末、蒜头碎下锅炒香，加入燻肉块、香菇块、洋菇块拌炒，再加入所有调味料略煮。
4.将作法1的面条放入作法3的锅中一同拌炒均匀后熄火，立刻加入2颗蛋黄以余热拌炒一下即可装盘。
熏肉莴笋片
材料
熏肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣。
做法
1.熏肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份(一般买来的熏肉，都是有点儿偏咸的) 。
2.熏肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。
3.小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。
4.锅中倒少许清油，倒入熏肉翻炒五至八分钟，炒至熏肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。
5.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为熏肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量) 。
6.锅中倒入已经呈先炒制过的熏肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。
辣椒炒熏肉
材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖。
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
荷兰豆炒广式腊味
材料
荷兰豆，广式熏肉，腊肠，姜片，盐，料酒。
【熏肉的做法有哪些熏肉怎么做好吃】做法
1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，熏肉腊肠洗净，锅里烧水把熏肉腊肠煮几分钟，捞出切片。
2.熏肉腊肠煮下能煮出些赃物2.锅热放油，炒香姜片，下熏肉腊肠炒香。
3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。
熏肉同时作为一种很好的食材，可以和多种多样的食材进行搭配，每种都有自己独特的风味，也是现在主妇们很喜欢的一种食材，把握好方法，做起来其实也是非常简朴的。

熏肉的做法有哪些 熏肉怎么做好吃( 三 )

熏肉的做法有哪些熏肉怎么做好吃( 三 )