虽然馒头是非常平常普通的一种食物,但是想要做出好吃的馒头也不是一件简单的事情,很多的细节都是比较重要的,比如在发面这一块就要讲究很大的技巧,水温的掌控,还有发面的一些过程都要注意,以下就为大家具体介绍一下,怎样发面蒸馒头才更好吃 。
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(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间 。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜 。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味 。
【怎样发面蒸馒头好吃】 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 。
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