牛奶加咖啡可以喝吗牛奶咖啡的冲泡方法有哪些( 二 ) _生活百科

拿铁咖啡
1.以热水浸泡杯子(温杯) ，使其温度上升后，再倒掉多余的水分使用。
2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内，用压棒将咖啡粉压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1) 。
3.取适量牛奶，将其置於意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其蒸成热牛奶。
4.将蒸热的牛奶倒进杯中。
5.将杯子上下摇摆，使奶泡上升。
6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可。
法国牛奶咖啡
由于咖啡与牛奶的比例为1:1 ，因此，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，应双手同时执牛奶壶与咖啡壶，同时注入咖啡杯中，故需要相称的腕力。由于法国纬度高、气侯冷，故喝这种牛奶咖啡时，一般都选用马克杯一类的杯子，或是用没有把手的大碗，如此才能在饮用时藉由双手捧杯而取暖。
四、牛奶咖啡营养价值
咖啡冲泡步骤
1.将咖啡倒入法国牛奶咖啡的专用调制壶内。可选用较为深炒而浓烈的咖啡。
2.将热牛奶倒入另一调制壶，咖啡与牛奶的比例为1:1 。
3.同时倒入咖啡与牛奶。倒入时须注重两只壶的流出量应保持一致。
小窍门：全脂牛奶中的脂肪会遮盖咖啡的微妙味道，所以要尽量使用半脂或低脂牛奶。要注重牛奶的温度，因为热而未滚起来的牛奶可给咖啡增加一丝可口润滑的感觉。
奶泡制作
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2 ，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注重：盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。)
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
技巧
选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。
1.鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量最高为45%～50% ，最低也有25%～35% ，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25%～35%的鲜奶油。
2.发泡式奶油：生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道最棒。
3.炼乳：把牛奶浓缩1～2.5倍，就成为无糖炼乳。一般商店*的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后轻易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。
4.牛奶和奶精：牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，奶精则方便使用且轻易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。

牛奶加咖啡可以喝吗 牛奶咖啡的冲泡方法有哪些( 二 )

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