我提供的只是煎牛排的方法……大家别学我用平底不粘锅煎牛排、看来煎一份好的牛排最重要的是选对锅、、铸铁锅
原料：牛排、蒜头、牛油、盐、黑胡椒、百里香 。
做法步骤：
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第1步、牛排放在室温半个小时确保牛排里外温度一致、撒上盐巴腌制10分钟左右……
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【我提供的只是煎牛排的方法】第2步、用吸油纸吸干表面水分……
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第3步、均匀抹上橄榄油……
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第4步、简单辨别牛排、三、五、七、熟成度……食尖轻触大拇指 ， 按一下这位置的软硬度就是三成熟、中指五成熟、无名指七成熟……也可以用煎牛排的夹按一下牛肉看牛肉回弹情况辨别牛肉熟成度、这需要一定经验……
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第5步、大火烧到180度锅冒烟下油 ， 也可以手背离锅10厘米感受到热度……
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第6步、封边竖起来每个地方三五秒就够了……
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第7步、一点五厚度的牛排五成熟大概两面各煎一分半钟……不要翻动、用夹子轻按牛排中间部位 ， 预防高温大火下牛扒四周烧焦导致中间部位凸起受热不均匀 ，，， 轻按、
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第8步、中场休息五分钟左右……
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第9步、抽根烟冷静一下继续加入一匙澄清奶油煎40秒大概、现在可以加入百里香 ， 小茴香、迷迭香、黑胡椒之类增加风味这些随个人喜好……〈ノ〈ノ
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第10步、可以用汤匙把热油泼在牛排上面别闲着没事干呀！！
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第11步、下半场休息五分钟后就可以装盘了！！！
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第12步、完美
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第13步、盘里基本没有多余的汁流出……
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第14步、切开看看切面完美的五分熟没有血水粉红粉嫩牛排诞生……唉！看来该重新添置一套刀具了！
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第15步、全程大火煎、外焦里嫩……
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