广式白灼菜心的做法

在广东地区有一道很出名的菜肴,白灼菜心选用的是最幼嫩的菜心,用清水加上少量的调料来炒制,炒川,味道很清淡,没有那么重口味,但是却很美味,白灼菜心在做的时候需要准备好主要材料,炒的时间不能太久,一定要在保证菜没有变色的情况下放出来 。
【广式白灼菜心的做法】

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小青菜用剪刀减掉叶子部分,留根部,叶子切碎;
取一个锅,加入足量的水,放入菜根,加少许盐 。至菜心翠绿,捞出过冷水,沥干装盘;
热油锅,爆香蒜末,加入香菇、蚝油,豉油,大火烧开,转小火,加入胡萝卜,煮2分钟,加少许盐,加入青菜叶,翻炒均匀,大火收汁即可盛出 。
将炒好的料,洒在汆好水的菜心上面,将多余的料洒在盘子里,即成 。