羊肥肉怎么处理去膻味? _生活百科

羊肉的营养价值非常高，适当食用对身体的好处不可估量，但是羊肉中有一股膻味，有些人会不习惯。其实事先做好处理的话膻味会完全消失，味道会更好，常见的去膻味步骤是先去除脂肪、再用花椒水浸泡、也可以用米酒浸泡、炖煮的时候加入果皮等也有不错的去膻味功效。

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6.烘烤、香煎：搭配孜然
外面餐厅贩售的烤羊肉、羊排，大都会搭配一款有名的香料「孜然」。来自新疆的孜然又称作小茴香，亦是制作咖喱的香料之一，其与羊肉可以说是天造地设的一对，香煎或烘烤通常都会使用它来调味。
【羊肥肉怎么处理去膻味?】 将羊肉用孜然与盐巴、胡椒等调味料腌渍过后直接烹饪，亦可在羊肉烤至微微变色时撒上孜然，随着温升高，羊肉渗出的油脂与孜然的香气互相结合，形成让人抵挡不住的好滋味。此外，大蒜、迷迭香、百里香等辛香料，也都能够帮助去除羊腥味。