水煮活鱼湘菜的做法是什么?

湘菜水煮活鱼是一道比较有名的传统名吃,以新鲜的鱼肉作为主料加入一些干料以及干红辣椒所制作而成,水煮鱼的口感不仅麻辣鲜香,而且油而不腻,鱼的肉质鲜嫩,深受大众的喜爱,随着现实社会的饮食水平提高,水煮活鱼以及被多次改良,味道更加美味 。

水煮活鱼湘菜的做法是什么?

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4、锅里加油烧热,加入水煮鱼佐料,炒香,然后加入适量的水,加盖烧开 。
5、加入腌制的鱼肉,开锅之后一股脑倒进豆芽盆里即可 。[2]
注意事项
片鱼时,第一刀别片断了,第二刀才给它们一个了断,鱼片就会很大片,煮的时候也就不容易散了 。
湘菜做法
食材准备
雄鱼一条2.5—3斤,青红尖椒各3只,姜片,蒜,紫苏若干,干朝天椒粉少许、盐,味精,鸡精,白醋,白糖2克,豆腐乳一片
制作步骤
1、红锅,下油一勺,至油滚冒烟,下姜蒜,盐2小勺
2、下鱼,先煎背,至皮金黄色时翻转煎另外一面,掉少许白醋,加入清水2千克左右3、将调好的腐乳汁倒入汤内,加白糖,干椒粉,盖上锅盖猛火烹煮,水沸之后再煮3分钟至汤汁呈乳白色
【水煮活鱼湘菜的做法是什么?】 4、 3分钟后打开盖子,把辣椒段和紫苏放入锅里,再加鸡精味精调好味,猛火继续煮一分钟起锅,乘在火锅盆里,撒上葱花即可 。