带肉馅的虎皮尖椒做法 _生活百科

有很多人在外面的时候都是有吃过带肉馅的虎皮尖椒，但是却不太清楚具体的制作方法，就算是自己在家里面学着制作起来味道也没有那么正宗的，这样就会让吃起来的时候影响到整体的口感问题，所以说还是要掌握好制作的技巧，会有非常多的注意事项，这个是一定要多加注意的，对于尖椒的放入数量也不要太多的，免得太过于辛辣的。

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做法
1.将青椒洗净，去蒂，去籽(不去也可以)待用。
2.炒锅烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊(煸炒的时候，要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒) 。
3.待青椒变蔫，表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。
【带肉馅的虎皮尖椒做法】 4.加入酱油和盐翻炒。
5.加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
烹饪技巧
1.青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择辣度适合的品种。新鲜的青椒，口感会更为鲜嫩。
虎皮青椒这道菜，青椒作为主料，酱油、蒜末等作为配料，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味即可。制作原料便宜，花上几元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。