很多人都爱吃面食,有的时候没有食欲吃不下饭,就喜欢弄上一碗面 。榨菜肉丝面味道极好,榨菜的咸味配上肉丝的紧致有嚼劲,非常的可口 。让人尝过以后就爱上了这种神奇有吸引力的味道 。不同的地方做出的榨菜肉丝都不相同,味道虽然相差不大,但是总归会有一些细微的差别,正宗的会让你恋上这种味道 。
【正宗榨菜肉丝面的做法】
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小秘诀
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸 。最好把肉多洗几遍,去除腥味 。
炒榨菜肉丝的小讲究:1.选料要精 。榨菜要挑四川涪陵产的,口感特别脆生,而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种,切丝的时候注意,只要青绿青绿的部分,发白的部分把它扔了 。炒榨菜丝一定要配好肉,精制里脊肉是最合适的;2.舍得下料 。好吃的榨菜肉丝面,最够味的黄金比例是,一半的榨菜一半的肉 。
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