正宗豆腐脑的做法及配方 _生活百科

很多人在生活当中都喜欢吃豆腐脑，但是大家平时都在外面吃，没有人在家里做过，其实豆腐脑的制作方法非常简单，真正的豆腐头只需要把卤子挺好，可以保证做出的豆腐倒进好吃美味，营养价值又很高，同时也不用担心豆腐都不正宗，平时可以去超市准备内酯豆腐，也可以自己在家里做。

文章插图

文章插图

做法
1、把黄豆用水发胖。
2、锅里放些油，用小火（我是用的 sim 档）把黄豆慢慢炸干。就和炸花生米一样。炸的时候不时地翻动一下，当黄豆由浅黄色变成深金黄色就好了。
3、把10杯冷水放入锅里（我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水），加入黄豆面，搅散（这就是豆浆了）
4、开大火，把豆浆煮开，再开小火，煮3-4分钟。豆浆煮开一定不要煮超过3-4分钟！！！煮过了，豆腐脑就洗白了（重庆话=完蛋了）。这盒子上写得很清楚。
5、把煮好的豆浆到入一大碗里，立即放入配好的凝固剂，搅散，盖上盖。建议用厚一点的陶瓷大碗，不要用不锈钢碗。因为这豆腐脑要40-50分钟后才能吃，不锈钢碗散热太快，可能到40-50分钟后，豆腐脑就变凉了。
6、在40-50分钟内不要动豆腐脑，动了会影响其凝固的效果。
【正宗豆腐脑的做法及配方】 7、把所有调料混合起来，豆腐脑入碗，淋上调料，撒上炸好的黄豆和葱花就好了。