月饼刷蛋液怎么制作 _生活百科

月饼是我国的一种传统食物，有着特别悠久的历史，月饼有多种馅料，可以适合很多人的口味，当然因为地位不一样，人们喜欢的月饼馅料也是有很大区别的。按照地区来分的月饼有广式月饼，京式月饼，苏式月饼和潮式月饼。在制作广式月饼的时候，是要给月饼刷蛋液的，很多人不知道这个蛋液是怎么制作出来的。

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第六步：微波炉烘烤
1、在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。
2、把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
3、关火，取出烤好的月饼，晾凉。
tips：微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
第七步：回油再食用
出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣多多。月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封。
【月饼刷蛋液怎么制作】 回油：指月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。所以，月饼在食用前最好经过一个回油过程。