蒸鸡蛋羹，掌握这3个小技巧，你也能做出鲜嫩爽滑好吃不腻的鸡蛋 _健康小知识

说到鸡蛋羹，想必大多数的吃货朋友们都是很熟悉的，尤其是一些有孩子的宝妈们，应该经常都会做鸡蛋羹作为宝宝的辅食。小编也是一个从小到大都很喜欢吃鸡蛋羹的孩子，鸡蛋羹的做法简单，做好了之后口感也是嫩滑无比的，所以对于我这种小学生胃口的人来说，是在美味不过的一种食物了。一般的家庭冰箱里面都是常备有鸡蛋的，所以我们在平常不知道该吃什么的时候，敲两个鸡蛋来做一碗鸡蛋羹，会是一个很好的选择。

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平常小编下班的时间都不早，所以也没有太多的时间来给自己做饭，那么一碗简单的鸡蛋羹，自然就成为了我大多数时间的首选了。虽然说鸡蛋羹的做法看起来是十分简单的，也没有几个步骤，但实际上我们真正操作起来就会发现，想要做出一碗十分嫩滑好吃的鸡蛋羹，也不是一件简单的事情。很多朋友都表示，自己每次做出来的鸡蛋羹，不是太稀不成形，就是太硬了，上面都是气孔，总是找不到好的方法来解决。所以大家想要在蒸鸡蛋羹的时候，做到嫩滑无气孔吗？那么就要掌握下面这3个小技巧，学会了之后你也能够做出鲜嫩爽滑好吃不腻的鸡蛋羹哦！

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1.加水量
之前有很多朋友都问过我，说鸡蛋羹里面应该要加冷水还是温水，但实际上我觉得这两种方法并没有什么太大的区别，只要其他的步骤做好了，不管是冷水还是温水，都可以做到同样的嫩滑。其实水温不重要，加水量才是一个关键呢！一般来说，水量和鸡蛋的比例是要在1:1或者1.5:1的样子，这样蒸出来的鸡蛋才没有气孔，并且很嫩滑。

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【蒸鸡蛋羹，掌握这3个小技巧，你也能做出鲜嫩爽滑好吃不腻的鸡蛋】2.蛋液表面的泡沫要捞掉
接下来的一个小技巧，也是非常之重要的，一般来说我们将蛋液搅拌均匀之后，表面都会有一层蛋液的泡泡，所以这个时候我们就要将上面这一层泡沫给捞掉，很多人习惯性的就直接放入蒸锅里面，这样绝对是错误的，如果不捞掉的话，你就会发现，自己做出来的鸡蛋羹，不仅硬，而且上面几乎全部都是气孔，既不好吃，也不会太美观。

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3.盖盖子蒸
等到我们将泡沫全部捞除了之后，就可以将蒸锅里面烧好水，然后将装有蛋液的碗放入到蒸锅当中，这个时候最好是要在装有蛋液的碗上面盖上一个盖子，然后再将蒸锅的盖子给盖上，这样就可以有效的防止蒸锅上面的水珠滴到蛋液当中了，不然的话就会影响到蛋液的平整度，并且还会出现很多的气孔，鸡蛋羹也没有那么嫩滑了。掌握了这几个技巧之后，你就能够做出鲜嫩爽滑好吃不腻的鸡蛋羹了哦！

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