皮蛋抖辣椒是比较有特色的一种皮蛋的做法，它的主要食材就是松花蛋和橄榄油、辣椒，再准备适量的芝麻油就可以进行制作了，做法非常的简单 。首先要把辣椒放到烤盘里烤一段时间，烤成虎皮色，然后把蒜捣碎，把皮蛋切成小块 。再把其他的调料一起放到盘子里面，这样皮蛋抖辣椒就做好了 。
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【皮蛋抖辣椒的做法】 小诀窍1、辣椒一定要烧透，烧软，这样口感才柔软，也不会有生辣味道 。2、喜欢辣的可以用尖椒来做这道菜 。但肉厚实的大菜椒吃起来比较过瘾，而且甜甜的一点都不辣 。烧好的辣椒也可以单独凉拌或者和蒸好的茄子一起拌成凉菜，调味相同 。3、撕去烧黑的辣椒皮的时候，一边用水冲洗一边撕比较方便 。