蛋炒饭如何粒粒裹蛋 _生活百科

在做蛋炒饭的时候，如果能够使米饭粒粒都裹着鸡蛋，这种做法也叫做黄金蛋炒饭，需要一定的厨艺，其实只要掌握一些技巧，做起来也不是特别的难，首先在准备鸡蛋方面就应该有所注意，平时我们做蛋炒饭只需要一个鸡蛋就可以了，如果想要做成黄金蛋炒饭，鸡蛋要多一点，可以准备三个。

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－小贴士－
1个人以为米饭其实真的无所谓剩饭还是新鲜饭。重点是水分合适、口感合适就好。
2鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。所以只用蛋黄，不仅颜色更金黄，而且味道更香。
3成功的标准：色泽金黄粒米粒饭、口感弹挺而不干硬，咸淡适中，极少有蛋花出现。蛋液基本全都粘在饭粒上，最后炒完不粘锅无锅巴，锅底干干净净。
最后，让我们来看看厨友们对蛋炒饭的话题还有什么疑问以及大家的精彩答案吧！
如何做出粒粒分明的炒饭？
虽然炒饭那么的出现时为了更好的消灭剩饭，不过为了追求口感，真的觉得不需要再坚持用隔夜饭。
不如用现蒸的米饭，盛到盘子里，平铺开，让米饭互相不粘，松散的放凉。放凉了就可以直接炒，用长筷子拨炒，这样米饭更送饭，粒粒分明！
【蛋炒饭如何粒粒裹蛋】 有厨友提醒，煮饭的时候少加点水，煮好的米饭不会很湿，相对比较干硬，适合做炒饭。米事先泡一小时，再煮，比较好吃。