家里自制一盘烤茄子，多加一步，茄子入味回软不吸油！ _健康小知识

【家里自制一盘烤茄子，多加一步，茄子入味回软不吸油！】我们家里人都比较喜欢吃茄子，所以作为家里大厨的我，对于茄子也没少研究。尤其是在做法上面，更是发现了什么新做法都会忍不住尝试。虽然平时吃的最多的就是红烧和清炒，但茄子的做法往往不止这两种。尤其是善于发现美食的朋友，应该都吃过烤茄子吧！外面的小吃街，隔老远就能闻到烤茄子的香味，每次都馋得我直咽口水。但一条烤茄子的价格确实不便宜，而且我们家平时也吃了不少茄子，所以我很少在外面买，一般都是自己做。

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烤茄子虽然是一件比较需要技术的事情，可以说，没点儿厨艺还真的难以做出外面卖的那种味道。但恰好我就是一个特较真的人，偏偏就想自己试一试。昨天就用家里的茄子试了试，经过了一番烟熏火烤后，得到的结果也没差到哪儿去。家人们也都特捧场，关键是婆婆还教了我一个小技巧：家里自制一盘烤茄子，多加一步，茄子入味回软不吸油

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我们都知道平时炒茄子，最怕两件事：一个就是茄子发黑，影响菜色，另一个就是茄子吸油，做出来太油腻。但婆婆的厨艺终究比我好，她告诉我，在茄子切开后，容易氧化变黑，这时候就要立即下锅或者放入水中。另外，炒的时候适量放些醋，就不会变黑了！下面就来聊一聊烤茄子的具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！

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第一步：我们先把茄子准备好，我就直接用的家里前两天炒菜没用完的茄子，水分足就行。洗净后先对半切开。再用刀小心翼翼地将茄子里面的白色部分切开花，划成各种小格。

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第二步：茄子切开后不要长时间暴露在空气里，可以立马将正反面都刷好一层香油，这样可以避免茄子在空气里发生氧化反应后变黑。刷好油之后就可以把茄子先放进烤箱里，茄子一定要先烤熟，这样才可以把茄子的水分逼出来，让茄子的香味也散发出来。

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第三步：再来做茄子上面的调料，烤茄子最不能少的就是蒜蓉，不过要先蒜蓉香，也是有技巧的。我们先把大蒜拍碎，再把红辣椒、葱都洗干净切碎，准备好一个干净的大碗，放进去后，再向碗里倒一点食盐、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制一会儿。

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第四步：炒调料，腌制调料是为了让调料先入味，这样才可以在烤茄子的时候让茄子更入味。但调料一定要记得先炒一遍，尤其是蒜蓉，炒过后更香。再把之前烤过的茄子拿出来，将先淋一点香油上去，再把炒过的调料全部倒上去，继续放进烤箱里。定好时间烤熟即可，时间到了之后再拿出来，晾温一点就能吃了。

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大家也可以自己试一试这道自制烤茄子，干净卫生，比外面卖的爽口多了！今天小编就讲到这里啦，你们都学会了吗？对此你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家讨论！