葱油饼在我国的北方是街边常见的一种小吃，特别是早餐的时候受人欢迎 。葱油饼我们都吃过，可是为什么有的人做出来的葱油饼不但非常松软而且非常好吃，而有的人做出来的葱油饼甚至可以当飞盘使用，实在是太硬了 。其实葱油饼的制作还是需要一定技巧的，例如面粉该如何选择 。
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步骤5醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面 。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃 。
【大葱油饼和面方法是什么？】步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团 。
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