前几天去一家餐馆吃饭 , 服务员力荐基围虾 , 说他们的虾桌桌必点 , 建议我们也尝尝 。 基围虾价格一直不便宜 , 市场上一斤活的要卖80多元 , 在饭店做好肯定更贵 。 既然桌桌必点 , 我们也要了一盘尝尝鲜 。
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当虾端上桌时 , 我们都笑了 , 这虾也太小了吧 , 虾浸在油中 , 里面还能看到酱油和葱花辣椒的样子 , 油腻腻的 , 能好吃吗?服务员建议我们连壳一起吃掉 , 说这样香脆还补钙 。 抱着怀疑的心态 , 我们每人尝了一只 , 结果大家都说好吃 , 难怪是桌桌必点 , 比水煮的要好吃很多呢!
回到家后 , 我也尝试着进行了改良 , 少放油 , 改炸为炒 , 尽量让它做到在夏天不显油腻 。 基围虾我也买的略小一点的 , 三十九元一斤 , 一斤能买七十只左右的样子 。 据说这是一年中基围虾最便宜的时候 , 养殖的基围虾正在进行疏苗 , 之后随着疏苗的结束 , 基围虾的长大 , 会一天一个价格 。 所以 , 要想解馋尝鲜 , 一定要趁现在 。 现在把做法分享给大家 。
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所用食材:
基围虾蒜小米辣葱蒸鱼豉油酱油料酒白糖
具体做法:
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1准备食材 。
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2葱切小粒 , 蒜拍扁后切成碎粒 , 小米辣切成小段 。 因为每个人对辣的承受不同 , 所以小米辣放时要注意用量 。
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3基围虾洗净沥水 。
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4尽量的用厨房纸吸尽水份 。 以免在炒时油溅出 。
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5锅中倒入比炒菜时略多一点的油 , 烧热后倒入虾 。 您也可以多放油 , 用油炸的方式来处理虾 。 如果您说正减肥 , 不用接触油脂类的食材 , 那么 , 就直接水煮后再参照下面的做法操作 。
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6煸炒至虾外壳微微变色变酥脆的样子 。
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7将炒好的虾沥油装盘 , 油在锅中不要动 , 我们接下来还要接着用 。
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【基围虾这样做,比水煮的好吃多了】8将切好的蒜粒、葱、小米辣放在虾上 , 将炒虾的油淋上面 。 这时葱蒜辣椒的香气会被炒虾的油激发出来 , 味道更香浓 。 用油沷与入锅炒的区别在于 , 葱姜蒜可以保持生脆的味道
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9我们把糖、蒸鱼豉油、酱油、料酒加少许凉开水调成碗汁 。
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10将调好的碗汁浇在虾上面即可 。
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吃时拌匀 , 美美的享用吧!
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