青椒回锅肉也是比较常见的一种家常做法 ， 因为放入青椒 ， 所以说吃起来有青椒的清香的味道 ， 它的主要食材就是青椒和五花肉 ， 要把五花肉放到开水里面煮到八成熟左右 ， 然后 ， 再切成薄片进行制作 ， 在五花肉做好的时候再放入青椒 ， 这样青椒回锅肉就做好了 ， 营养价值也不错 。
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注意事项
热锅中油到四成温烫 ， 就可放肉煎熬 。切好的肉 ， 放了一阵子 ， 肉片就会粘连在一起 ， 若要炒散 ， 容易使肥瘦分离 ， 若让肉片待粘连的油化开 ， 自己分散 ， 又容易造成下焦上腻 ， 煎熬不均匀 ， 因此 ， 煮肉的汤要保持一定温度 ， 肉片下锅前 。
【青椒回锅肉家常做法】 用漏瓢将肉在汤中氽散 ， 再入锅煎熬 ， 这样 ， 肥瘦不断 ， 而且 ， 肉片上一定的水分 ， 还可保持肉的嫩软 。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉 ， 烹饪技艺中 ， 没有“熬”法 ， 它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体 ， 使烹制的菜具有由四法而得的风味特点 。