里脊肉怎么炒好吃？ _生活百科

里脊肉并不是什么特殊的肉，而是一种猪肉的称谓，里脊肉最大的特色就是以瘦肉为主，而且肉质比其它部位的猪肉都要细嫩，特别适合小孩喝老人，所以深受大家的喜爱。要说里脊肉最简单的吃法那就是炒着吃，可是炒也要讲究一个方法。下面小编就来给大家分享一些炒里脊肉的好方法。

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制作指导
1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。
3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
【里脊肉怎么炒好吃？】 5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。