包浆豆腐制作方法是怎样的?

包浆豆腐其实就是压制豆腐,这一步做好之后才会得到四四方方的豆腐,便于运输和再次加工 。包浆豆腐其实也不是很难,难点在于豆腐的制作,如果在点卤的过程中没有做好,那么豆腐的成型过程就会出现问题,这样就会直接影响到后面的制作过程了 。
【包浆豆腐制作方法是怎样的?】

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游浆豆腐的加工制作方法:
将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,压去过剩的水份即成浆豆腐 。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩,无粗糙感 。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,营养丰富,消费量大 。