4、加工肉类 ， 多见于西式早餐 ， 或中西结合的早餐 ， 以火腿、培根为主料 ， 味道鲜美 ， 但由于其含有大量添加剂 ， 对身体并不友好 。
加工肉类中亚硝酸盐含量高 ， 亚硝酸盐并不致癌 ， 但其与胃酸遭遇后 ， 分解为亚硝酸 ， 由于亚硝酸不稳定 ， 再分解为亚硝基 ， 通过与人体蛋白结合 ， 出现亚硝胺 ， 这才是致癌的正主 ， 容易使细胞产生突变 ， 长期摄入可致胃癌 。

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这4类常见早餐 ， 有的是食物本身有致癌因素 ， 有的是食用方式不当为癌细胞滋生创造条件 。 虽然癌细胞产生后 ， 要历经前癌细胞的发展 ， 还要遭受免疫细胞的消杀 ， 但长期如此 ， 患癌的几率还是逐步增长的 ， 特别是身体有基础病、有不良习惯的 ， 要注意忌口 。

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