1、炖之前浸泡水中半小时,而且炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西 。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老 , 不容易炖烂而且口感发柴 。
2、准备材料:牛肉1800克、姜1块、八角3颗、白蔻3粒、桂皮2块、香叶3片、花椒3g、盐5g、红烧酱油5g 。
3、做法:首先把牛肉切块浸泡水中半小时,去除血沫,捞出洗净沥干水分 。
4、锅内放入冷水和洗好的牛肉,使用大火煮沸,用勺子去除浮末 。
5、煮沸后锅内加入准备好的八角 , 白蔻,桂皮,香叶 , 花椒,酱油,用勺子搅拌均匀,用小火炖 。
6、接着放入盐,搅拌均匀 。
7、锅内加入准备好的酱油,用勺子搅拌均匀,继续炖 。
【牛肉怎么做不柴】8、炖好后盛入盘中,撒葱花,这样就可以食用了 。
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