【生姜长出来的嫩芽可以吃吗】生姜长出来的嫩芽可以吃，但是发了芽的生姜肉质干空，纤维变粗，营养成分减少，营养价值降低 ， 但主要成分并没有发生变化，因此食用不会出现中毒或其他不良反应 。但是如果生姜腐烂，就不能食用了，它会产生一种很强的有毒物质——黄樟素 ， 被胃肠吸收后很快到达肝脏，使肝细胞中毒变性，造成较大的损害 。生姜发芽主要是因为存放的环境湿气太重，因此生姜一定要在阴凉干燥的地方保存 。
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