燕窝炖久了会化成水是真还是假 _生活百科

燕窝是很天然的食品，是燕子唾液筑的巢穴。燕窝有不同的种类颜色，但是营养是很丰富的。燕窝炖煮吃是最合适的食用方法，可以保证原汁原味，但是炖煮的时间要注重了，不要太久，太久可能就会化水了。化水并不是燕窝真假的一个判定标准，但是口感可能就不是那么好了。
燕窝炖久了会化成水是真还是假不一定，因为真燕窝假如没炖煮好也是轻易化水的。
通常，燕窝可以在3-4小时内泡发好。但是，假如您购买的燕窝燕丝比细、盏身薄，并且内泡时间过长，炖时就很轻易发生化水现象。较薄的燕窝，嫩的细的燕丝通常煮约15分钟。否则，炖了之后就会变得柔软甚至融化成水。较厚的燕窝，老燕就更耐炖，并且炖的时间可以更长。
另外，建议购买专门用于炖燕窝的电炖锅或一键式开关的那种。炖燕窝时不要选择具有保温功能的电炖锅，因为经过保温处理，燕窝也很轻易融化成水。
燕窝炖不化水是不是假的有可能是假的或者是劣质燕窝，假如是老燕这种比较耐炖的，炖的时间不够长也是不会化水的。造成燕窝不轻易化水的不正常因素有：
【燕窝炖久了会化成水是真还是假】1.燕窝放置时间过长：燕窝本身被严峻氧化，营养不良；
2.燕窝刷过胶：一些化学水胶会使燕窝难以浸透并增强耐炖性；
3.燕窝在挑毛过程中已蒸过；
4.燕窝”是直接用其他材料制成的。
燕窝炖久了为什么变成水可以这么理解，燕窝最初是由金丝燕的“唾液”做成的，因此浸泡在水中会胀发，再经过长时间的炖煮后变成液体。一般水烧开之后就要转文火，之后有些燕窝需要煮更长的时间，而有的燕窝则只需要煮大约30分钟，燕窝炖出来口感细滑,炖的时间越久越软甚至化水。另外，假如用高压锅炖燕窝，也轻易炖化，所以最好是用炖盅隔水文火慢炖。
燕窝炖多少分钟合适：http://www.q2d.com/life/34319.html