鸭血粉丝汤，其实是南京的特色美食！ _健康小知识

对于很多人来说，旅游，美食，走走停停，吃吃喝喝，看看各个地区的风土人情......这些都是无比令人欣喜的事情。而“吃” ，也似乎变得不再简单，它让我们的精神世界得到了满足。

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——那么，到了南京，你首先想到的是吃什么呢？
——鸭血粉丝汤肯定是最重要的！

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没错，鸭血粉丝汤甚至都已经成为了南京的地标性美食，也是南京的传统小吃。鸭血，鸭肠，鸭肝，粉丝，等等鸭身上的下水，都在这碗粉丝汤里得到了完美的展现。
吃的时候，加满香菜，倒点辣椒油和醋，这味道是真正的绝绝子。可以说，南京人对于吃鸭的喜欢，遍及了鸭身上的每一个部位，遍布到了饮食的每个角落。

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但是，现在我想说的是：南京鸭血粉丝汤，其实并不是南京的特色美食！南京鸭血粉丝汤，其实是镇江的美食！没错，就是江苏的镇江！

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为什么呢？下面就让老于为大家一一讲解：
一，南京的特色美食应该是“鸭血汤” ，而不是鸭血粉丝汤！
关于南京的特色美食，当地人曾经编了一个顺口溜。其中有一句是这样写的：“茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干。 ”而这里所说的鸭血汤，其实才是南京真正的特色美食！

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最为明显的是，老一辈的南京人大多会这样说：“来一碗鸭血汤，不要粉丝！”之所以要累赘上后面那句“不要粉丝” ，为的就是要吃一口地道而又独特的南京味。这正应了美食评论家董克平在《食趣儿》中所写的：“鸭血粉丝汤不是南京传统小吃。 ”

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正宗的鸭血汤，都是用鸭架子熬的。并且为了制造出独特的口感，还要加点盐水鸭的陈年老卤。所以，虽然看上去是清汤寡水的，但味道别有洞天，十分鲜美。再加上胡椒粉，辣椒油，香菜，这味道就立马变得很清晰了。只是，这还不足够！

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鸭血还得是新鲜的，或者是当天冷冻的，而不是长期冷冻的。只有这样，才能保证鲜嫩爽滑的口感，才能称得上是南京的特色美食。

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不得不感叹， “金陵鸭肴甲天下。 ”南京人手中做出来的鸭子，道道是经典。管他是盐水鸭，还是板鸭，还是桂花鸭，还是......就连这鸭下水，都能成为佳肴。

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二，鸭血粉丝汤其实是镇江的特色美食！
晚清的时候，一位叫作梅茗的秀才，在屡次科举失利后，开始从商。于是，他就独创了如今赫赫有名的“鸭血粉丝汤” 。而他所创立的“藤梅居” ，也因此成了最早售卖鸭血粉丝汤的饭馆。

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而后，曾经《申报》的首任主编蒋芷湘写了一首诗来赞美鸭血粉丝汤。梅茗也因此借用了诗中的“鸭鲜知” ，将饭馆名字改为了“鸭鲜知” 。再加上晚清大书法家李文为他写的题匾“鸭鲜知” ，所以， “鸭鲜知”和“鸭血粉丝汤”也因此名扬天下，流传至今。