夏天天气炎热胃口也不怎么好 , 这时候来上一碗汤最合适不过了 , 经常喝汤对身体好 , 特别是熬得浓稠的鲫鱼汤 , 小孩子长身体的时候和刚生完小孩的产妇 , 多喝鲫鱼汤是非常补身体的 。 鲫鱼汤那么好 , 为什么别人熬的汤都是奶白色 , 而自己却煮不出这样的汤呢?
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熬汤过程中这一点很重要 , 那就是熬汤加的水 , 到底是加开水还是冷水?很多人可能都是这一步弄错了 , 用错了水汤当然不白了 , 正确的做法是加开水大火煮开 , 转中小火熬二十分钟左右 , 看鱼的大小情况而定 , 保证汤成奶白色 。
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做鱼汤之前 , 先将鱼收拾干净 , 可以在鱼表面抹上一点盐 , 防止鱼皮在煎的时候掉落 , 热锅用姜片涂抹锅底 , 在倒油将鱼两面煎制微黄 , 这样煎过的鱼煮的汤更香浓 , 而且鱼肉也不散 。
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【熬鲫鱼汤加开水还是冷水,很多人都弄错了,用错了水汤不白了】煎好之后倒入开水 , 切记不要加冷水 , 等汤再次沸腾后加入自己喜欢的配菜 , 鲫鱼配白萝卜或者豆腐都不错 , 另外要注意的是盐不要加早了 , 等到起锅的时候根据个人口味加食盐 , 再淋上些香油和葱花 , 香菜 , 一碗好吃的鲫鱼汤就可以开吃了 。
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