鹌鹑蛋也是我们常食用的一种蛋类，它具有的蛋白质和钙质也是很丰富的，所以常出现在家常小菜里 。红烧鹌鹑蛋是比较多见的做法，难点就在炒糖上，要把控好时间，不然糖的颜色变色就会有焦味的 。

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材料
鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉
做法
1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块 。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟 。
【?鹌鹑蛋做法有哪些？】 3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可 。

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