包子是生活中的常见食物,做包子的时候第一步就是发面,而包子如何发面步骤是很重要的 。做包子的时候发面,面和酵母的比例很重要,发面水温和时间也要注意,这些都决定包子的松软 。
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3.形态
包子面和馒头面稍不同,那就是包子面要软一些,和面以不费力为好,和好的时候都感觉软软的,馒头我感觉还是硬一些有嚼劲儿的好 。发面以夏天的温度就好,冬天可放在暖气边儿上,面发起来会变大,用手挖一下,看到里面都是小洞洞就是好了 。
5.揉
把面挖出来放案子上揉,揉出气泡,就是把里面的小洞洞揉没了,这个时候要注意,嗅一下面,如果发过头了有点酸味儿的话,要加一点点食用碱,把碱揉进去就可以中和酸味儿了 。
6.味道
【包子如何发面是对的】 其实就是没有酸味儿也可以加一点碱面的,防止万一蒸熟了有一点点酸味儿还是很囧的 。这样的处理完毕,面就可以用来包大包子了
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