1、食材：蚕豆米100克，绿豆粉丝1小把，猪肉馅200克 ， 酸菜50克，香葱2根，生姜1片，生粉1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许 。
2、新鲜的蚕豆米清洗干净 。
3、猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠 。
4、干粉丝用冷水提前泡软备用 。
5、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟 。
6、之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中 。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子 。
7、调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟 。
【蚕豆米酸菜肉丸汤怎么做好吃】8、出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可 。

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