米线选用优质白米 ， 经过磨浆，煮榨而成，形似白线一样细长，富于韧性、光泽 。过桥米线的制作过程，过桥米线的成本就比面条的高 。所以过桥米线比面贵 。
【为什么过桥米线比面条贵】“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱 。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称 。现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料 ， 有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来

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