隔夜饭能吃吗，带饭一族需注意 _生活百科

现在很多白领一族早上都会有带饭的习惯，这些饭菜都是晚上提前做好的，但是大家都没有意识到隔夜饭菜的危害，隔夜饭菜能够增加胃癌的发病率，因此最好早上现做。

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【隔夜饭能吃吗，带饭一族需注意】 二、吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍
“千万不要带隔夜菜。”对于白领中午带盒饭的习惯，吕宾院长反复叮嘱采访人员强调一点：“根据我的调研，吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。”
为什么带隔夜菜这么危险?因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放，不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜更不能带。”浙江医院营养科郑培奋提醒，吃剩的菜通常被多双筷子触碰过，带有唾液的，菜里的唾液会导致菜变质，甚至霉变，对身体有害无益。