豌豆作为一种营养价值非常高的食物,经常出现在老板姓的餐桌上,而且因为它的味道香甜,价格便宜,一直广受大家的喜爱,而豌豆糕,更是一种不可错过的糕点啊,下面,就让我们学习一下这道美味糕点做法吧 。
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【豌豆糕的制作方法,简单好吃】 豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成,工艺讲究,需用时用心,选好料、文火熬、用木勺搅 。豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”,2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产 。豌豆糕制作工艺十分讲究,先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣,用柳条簸箕簸净豆皮 。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后,倒入磨好去皮的豌豆,锅开后撇净上面的沫,焖火,用文火熬3个半小时,直到豌豆熬成糊状,加入白糖和栀子上色,用大木勺搅匀 。柿饼去盖蒸熟,切成薄片铺在大搪瓷盆里,摆成徽型花样,在上面撒上一层青红丝,倒入一层熬好的豌豆糊,再一层柿饼,一层豌豆糊,瓷瓷实实码满盆,豌豆糕基本成型 。之后放入冰箱冷藏凝结,几小时后即能吃 。
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