青椒茄子的做法介绍 _生活百科

青椒茄子应该如何做？可能如果在生活当中不太关注这些食物制作的人都不太了解，但实际上，这些美味的食物制作也是比较简单的，而且茄子营养价值丰富，不管是蛋白质还是碳水化合物以及维生素，都是利于健康。

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二、青椒茄子的做法小贴士
茄子很吸油，只有油多多才好吃，吃起来肉肉的软软的。
茄子的营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
【青椒茄子的做法介绍】 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。