手撕茄子的做法有很多种 ， 但是不管是哪一种做法 ， 蒜末、辣椒、葱等这些调味料都是不可缺少的 ， 通常手撕茄子最主要的是以凉拌的形式食用 ， 所以一般都会使用到凉拌醋 。
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做法3
【原料】
长茄子3根
葱3根 姜1小块
蒜3瓣 生抽适量
醋适量 盐适量
糖适量 山茶油一勺
【手撕茄子的做法，这些你要知道】 【做法】
1. 茄子洗净 ， 去两头 ， 切成均匀的长段 。
2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟
3. 趁热出锅过凉水
4. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条 ， 摆在盘中 。
5. 将葱切成花 ， 姜切成末 ， 大蒜捣成蒜泥 ， 一同摆放在茄子上面
6. 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁 ， 浇在茄子上 。
7. 汤勺中加热山茶油 ， 待油温8成热时浇在茄子上 ， 趁热拌匀即可食用 。
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