【干锅麻辣烫怎么做,注意事项要谨记】 一说到麻辣烫很多人都忍不住咽口水,面对那么多美食真的没有体抗力 。干锅麻辣烫很常见,经常出现在餐桌之上,其做法也非常简单,想吃的话就根据这个食谱来做吧!
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三、注意事项
第一,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势 。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则 。
第二,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题 。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小 。
第三,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质 。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式 。
第四,麻辣烫的调料可以做到健康低脂 。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低 。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量 。
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